巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金&頂級藍系列│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

咖啡豆原產地 ：巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 & 頂級金系列 有以下選項 :

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金 杏桃 日曬

• 處理法：日曬
• 豆種：100%阿拉比卡黃波旁
• 風味：杏桃 核果 甜感佳 尾韻綿長
• 焙度：淺中焙 
• 海拔：1092-1152m

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金 葡萄乾 日曬

• 處理法：日曬
• 豆種：100%阿拉比卡黃波旁
• 風味：葡萄乾 黃檸檬 果汁感 Body明亮乾淨
• 焙度：淺中焙 
• 海拔：1080-1160m

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 蜂蜜 厭氧水洗

• 處理法：厭氧水洗
• 豆種：100%阿拉比卡黃波旁
• 風味：蜂蜜 果汁 奶油 甜感飽滿 Body明亮細緻
• 焙度：淺中焙 
• 海拔：1079-1127m

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 黑莓 日曬

• 處理法：日曬
• 豆種：100%阿拉比卡黃波旁
• 風味：黑莓 水果汁 奶油 可可 尾韻綿長
• 焙度：淺中焙 
• 海拔：1195-1282m

• 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
• 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

※ 四重奏 限時特惠 
以上四種各一包   特價$1399  (原價$2280)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金 杏桃 日曬
Brasil Ipanema Premier Cru GOLD Apricot Natural
杏桃 核果 甜感佳 尾韻綿長

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金 葡萄乾 日曬
Brasil Ipanema Premier Cru GOLD RaisinNatural
葡萄乾 黃檸檬 果汁感 Body明亮乾淨

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 蜂蜜 厭氧水洗
Brasil Ipanema Premier Cru BLUE Honey ASD Washed
蜂蜜 果汁 奶油 甜感飽滿 Body明亮細緻

巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 黑莓 日曬
Brasil Ipanema Premier Cru BLUE Blackberry Natural
黑莓 水果汁 奶油 可可 尾韻綿長


伊帕內瑪莊園(Ipanema)莊園成立於1969年，專注於生產高品質並且具有可追蹤性(Traceability)的巴西精品咖啡，Ipanema在Fazenda Rio Verde的69個微型區塊中選出，高於海拔1000公尺的32個區塊，以分離及特殊的方式特別照顧種在此的三個品種。集結了不同的海拔高度及日照面，及3種採收模式、2種前置準備和多種乾燥方式，有效創造了更多樣的杯測風貌與真真切切量身打造的結果，更確保了高品質咖啡的持續、穩定生產。

每一個品項都是被量身打造，並且被歸類於頂級黑系列、金系列與藍系列等組別，藉此揭示味道的豐富度和稀有性。

除了對於咖啡的栽種外，永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾，藉由和農藝科學家的合作，尋求對咖啡和生態更好的運作模式，為了維持林態的完整，占地1500公頃的莊園，僅有626公頃為做為咖啡種植地，167公頃為其他作物農地，高達773公頃面積為自然保留區。經由這些努力Ipanema在2002年獲得了UTZ認證以及2004年雨林保護聯盟認證。

Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊，成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書，平均一年執行超過10,000次品質檢測，每日300次的杯測測試，藉由這些嚴格的品質管控，Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。


咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。









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